温州市尚运轻工机械有限公司果酒生产线设备方案
好果酒源于好果品，在果酒厂实现并得到提升。人们有时会说果酒酿造是简单和天然的，事实也是如此，但是，如果不了解生产过程和各个环节的原理，仅仅通过“天然”工业酿造的果酒可能败坏成醋！果酒酿造需要技巧和知识，需要知道什么样的设备能够实现什么样的功能，需要知道什么时候是否进行某项特定的操作。而很多中小型酒厂由来自产业外的激情创业者，特别是有一定规模的种植户所建立，他们所生产的果酒的品质不稳定，如酒变褐色或酒色破坏；酒发生雾浊、浑浊、沉淀；果酒过度浸提、平衡不好、缺乏品种特性、不成熟等；缺乏香气和果实风味；缺乏适用该果酒生产工艺要求的设备，造成浪费、生产成本高，更严重的是生产出不合格的果酒。
酿造优质的果酒，让果酒在一定的期限内(如1~ 3年) ,保持并发展其自然的色泽、良好的澄清度和稳定性，需要对原料的质量；果酒厂车间布局；设备选配与布置；果汁处理、酿造工艺；储藏、过滤、杀菌、灌装与包装；酒厂中的噪声、气体、蒸汽和液体处理、及酒厂中卫生和废物处理等各个环节进行科学有效的设计和规划。
适用范围
温州尚运机械果酒生产线用来完成葡萄酒、果酒成品酒的包装生产。
输送链道，水处理系统，洗瓶灌装压塞三联机或翻转冲瓶机+灌装压塞机或翻转冲瓶机+灌装机+压塞机，灯检箱，胶帽热缩机，激光喷码机或油墨喷码机，烘干机，直线贴标机，封箱机组成果酒的包装系统。
通望能够进行果酒厂现场生产缺陷分析诊断并针对性的技术支持，通过全方位途径实现用现有的原料生产出品质尽可能优异的果酒，提升果酒质量和降低产量损失。
整厂设计和规划。
工艺改进。对果汁处理工艺、发酵工艺、酶解工艺、果酒专用酵母的正确选用、酸度调节、生物性和非生物性的稳定处理（灭菌和下胶）、储藏、过滤、灌装与包装工艺诊断并提供系统改进方案。
原料选用：选用合适的果酒专用酵母、明胶、皂土、PVPP、SO2、果胶酶等。
提供并改制专用果酒酿造包装机械设备。
提供培训和指导专业人才服务。
配置方案
根据工程规模、生产工艺要求及自动化要求，温州尚运机械有不同的配置方案，比如：
输送链道送瓶、用水处理处理的水加冲瓶机洗瓶、灌装机灌装、压塞机压塞、灯检箱、胶帽热缩机套胶帽、风干机干燥、直线式贴标机贴标（不干胶或浆糊）、油墨/激光喷码机喷码、胶带封箱机装箱、码垛；
输送链道送瓶、用水处理处理的水加翻转冲瓶机洗瓶、灌装压塞机（二联机）完成灌装压塞、灯检箱、胶帽热缩机套胶帽、风刀机干燥、直线式贴标机贴标（不干胶或浆糊）、油墨/激光喷码机喷码、胶带封箱机装箱、码垛；
输送链道送瓶、用水处理处理的水加翻转冲瓶灌装压塞机（三联机）完成洗瓶灌装压塞、灯检箱、胶帽热缩机套胶帽、风刀机干燥、直线式贴标机贴标（不干胶或浆糊）、油墨/激光喷码机喷码、胶带封箱机装箱、码垛。
果酒小知识
果酒以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12 %Vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。具有调节新陈代谢、促进血液循环、抗衰老等医疗保健作用，果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。
果酒按酿制方法、使用原料和酒的特性，可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果浆直接发酵酿制而成的低度酒为发酵酒，其最大特点是原汁原味，酒精度较低；果实经过发酵后，通过液体蒸馏和固体发酵物蒸馏方法使酒和酒槽分离，提高其酒精含量及挥发性的芳香物质而制得的为蒸馏酒；用果实发酵酒或蒸馏酒的一种，加入植物香料或加入果汁或果实、果皮、药材、鲜花等浸出汁配制而成的果酒均称配制酒；以果酒为酒基，加入甜味剂、酸味剂、防腐剂等，经调配、充入二氧化碳而成的酒度低，糖度和酸度也较低，清凉爽口的称为起泡果酒。
以果实形态结构和利用特征，并结合生长习性可大致划分为浆果类果酒（葡萄、草莓、树莓、桑椹等）；仁果类果酒；核果类果酒；柑果类果酒；坚果类果酒；亚热带和热带果实类果酒等。
果酒市场分析
1.消费者趋势的加强 ，果酒市场空间广阔 。
果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占15%—20%比例， 而在中国果酒只占饮料酒的1％不到。我国果酒的人均年消费量为0.2—0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，但同时说明我国果酒市场有潜力可挖。随着人们健康意识的加强，果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。
2.国家政策对果酒行业的倾斜，力度在不断的加强。
国家对酒行业四个转变：从高度酒向低度酒转变；从烈性型酒向营养型酒转变；从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变；从粮食类酒向果露酒转变。行业政策对于果酒的支持，为整个品类的发展提供了坚实的政策基础。
3.新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究。
在果酒开发研究中，众多新技术得到了应用，如利用超声波、红外线促进果酒陈化；应用桄榔酶对果酒进行澄清；通过低温发酵技术避免维生素降低；利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。
据全国食品工业协会统计,目前,我国果酒的年消费量正以15%的速度递增,发展果酒市场前景十分广阔。投资果酒厂正当其时。
尚运工程实例
